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包饺子馅怎么调才好吃(韭菜饺子馅怎么调最好吃)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-05-16 18:18:32作者:YD166手机阅读>>

5.利用搅拌摩擦、撕裂蛋白质,让肉馅更好的吸收葱姜水和调料,这个过程要持续3到5分钟左右。肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水,继续搅拌2分钟左右,让肉馅充分吸收葱姜水,葱姜水不仅去腥增香,还能给肉馅补充水分,增加鲜嫩的口感。

包饺子馅怎么调才好吃,韭菜饺子馅怎么调最好吃(9)

6.随后淋入一点葱油搅拌,葱油既能锁水,还能增加香味,只有充分搅打至上劲的馅料,吃起来才劲道。

包饺子馅怎么调才好吃,韭菜饺子馅怎么调最好吃(10)

7.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒,继续搅拌至香菇和肉馅均匀融合,我们的饺子馅就调好了,无论调什么口味的饺子馅,配菜都要最后再放。这个肉馅不仅能做饺子,做小丸子、小馄饨都很不错。

包饺子馅怎么调才好吃,韭菜饺子馅怎么调最好吃(11)

阿飞有话说:

1.调饺子馅,强烈建议手工剁馅,这样才不失筋性、有嚼劲。

2.调味时千万不要放料酒,不容挥发,还会影响肉馅的鲜味、香味。

3.最好用葱姜汁代替葱姜末,去腥增香的效果更好,还能给肉馅补充一部分水分,增加鲜嫩度。非要用葱姜末的话,可以在搅拌过程中单独给肉馅打水。

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