你好！我是茶有道道，点击上方“关注”，我们为你分享健康生活的方方面面。

普洱生茶是以云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵的普洱茶，生茶采用传统方式炒青、晾晒、高温蒸软、压制成饼等工艺，再晾干包装成我们常见的普洱饼茶。新出厂的普洱生饼要交给时间来继续完成未来的转化发酵过程，完全靠自然缓慢的氧化转成熟茶。新年份的普洱生茶比较苦涩生冷，让许多人畏惧后怕。生茶自然陈化过程相当缓慢，视陈化环境条件，至少需要10-20年，老生茶不是真正意义的熟茶，是较长时间自然转化发酵出来的老年份生茶。所以普洱生茶需要在一定的期限内转化升华，才具有老生茶越陈越香的特点。

普洱生饼

普洱茶最好放置5年以上，这样普洱茶会随着时间的变化，茶叶会自主发酵，口感会越来越浓郁，滋味更为醇厚。让茶叶自然进行陈化，随着时间的变化，茶叶会逐渐发酵，口感也会变得更为浓郁，滋味更好，同时茶汤中的苦涩味也会逐渐消失。5年左右的生普是可以喝，但是转化时间稍微欠缺点，再继续保存会更好！可以选择品质好的普洱茶进行长时间存放，这样它的口感会更好。如果将普洱茶放置时间达到了10年以上，茶香味就会更浓郁了。这样才能喝到普洱茶越陈越香的特点。

生普新茶苦涩，是因为茶多酚含量比较多，缓慢的转化过程中，其它物质如多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化也比较缓慢。甘甜物质还无法超过苦涩物质，自然口感欠佳。也有茶友喜欢这样苦涩滋味，要视他的胃肠承受能力！

普洱生茶七子饼

一般来讲普洱茶是没有具体的保质期限，只要保存方式得当，就可以将其长时间保存。而存放时间越长的普洱茶，就具有更高的收藏价值。在存放条件允许下，将一些品质比较好的普洱茶放置10年以上。到那时，就会发现你这些宝贝的价值。

茶叶陈化过程中，光照、温度、湿度、含水量、存放周围环境微生物等都会影响干茶的品质。具体来说，它们会影响茶叶内多酚类物质、果胶、有机酸等的转化和含量。生普新茶苦涩，是因为茶多酚含量比较多，转化过程中，多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等，使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩降低，滋味逐渐趋于醇和甘甜，回甘好，耐泡特别持久。

放置时间达到了10年左右的普洱茶，就会成为老普洱茶，也就是我们常说的老生茶。老普洱茶中有着新茶叶所不具备的特殊香味，这也是经过长期发酵后才会拥有的香味。其次存放的时间越长，香味就会变得越浓郁，茶性也会变得更温和。

普洱老生茶

也许茶友会说，我想喝到老年份的生普，又不想花时间和精力保存新茶！这样想法其实也好解决！如果手头宽裕，你尽可以购买老年份的普洱生茶回来喝！如果，又不想花大价钱，又能喝多老生茶，也有一个折中办法。可以购买“老料新压”的普洱生茶。

普洱茶老料新压的工艺，其实在早些年云南就有这样做法。茶厂会选取陈年干仓的散茶原料来压制饼茶，这样可以解决普洱生茶不能马上泡饮的问题。在2016年以前，老料新压的茶品，一般按照原料加工日期来标准。这样，就造成某些厂商为了利益将新料提前标注成前几年的。后来，云南规范了这方面问题。要求厂家在食品标签必须将原料日期和加工日期分开标注，原料加工检验资料要留存备案。所以，茶友购买“老料新压”的饼茶，注意看看两个日期。比如原料日期是2012年的，出厂日期是2022年的，这样茶饼原料也有10年左右，就没有必要再长时间保存，直接就可以泡饮！如果原料时间短点，不妨再放一段时间！

存放条件：无论是普洱熟茶和生茶存放要避免阳光直射，避免雨淋，温度应保持在25℃左右为宜，湿度控制在65%左右；室内要通风，防潮、透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生，切忌与其它有异味的物品摆放在一起，周围应无异味气体污染。给普洱茶一个单独存放的空间（环境）。

普洱散生茶

1、原包装存放

对于购买的整箱、整件普洱茶，不需要将其包装拆开，可以直接放在茶室的架子上或者储藏室中。做到不落地不靠墙，落实不受潮环境。注意不要将普洱茶连同包装一起放入冰箱，会缩短茶叶的保存时间。普洱茶整提七饼，传统包装是竹壳包装；建议不要拆掉竹壳，改用其它包装。竹壳包装普洱茶能够让他更好自然转化。

2、纸箱或纸袋储存

对于散装普洱茶来说，首先要先将茶叶整理好，装入牛皮纸袋中，之后放入干净的纸箱并封住口，最后将普洱茶放置于通风、干燥的书房或者茶室即可。如果是南方海滨海岛高湿环境，最好套上防潮的食品自封袋。

3、紫砂罐或其它容器存放

准备一个干净、无异味的紫砂罐，之后将带棉纸的普洱茶放入茶叶罐中，盖紧茶罐，并把原包装纸箱重新封好。注意需离地离墙存放，储存时还要注意防异味、避光、适度通风，防止普洱茶变质。没有紫砂罐。选择陶罐、铁罐和没有异味的木盒。

棉纸包装状态的普洱生茶

4、定期检查很重要

对于要长期保存的普洱茶，要经常检查。有条件的专门设立一个存茶空间，放置一个温度湿度表，平时要注意观察温度和湿度情况，普洱茶存茶的湿度宜控制在65%以下，而温度宜控制在25℃左右。天气好的时候，打开包装仔细观察一下，可以通过看和闻两种方式，看就是观察包装盒、茶饼棉纸是否受潮、如果摸这些包装湿润湿润就不好！受潮的茶饼要拿一片打开棉纸，观察一下是不是发霉长毛，有白点灰斑就意味受潮太久了。闻就是闻一闻茶饼，如果保存好茶饼很清香没有异味，说明保存不错。总之，一定要经常检查和注意细节。