毛豆是餐桌上常见的一道菜，它可是膳食纤维含量冠军喔~~
毛豆膳食纤维第一名
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。
而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。
纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆，可以防治便。
毛豆含钙高于牛奶
毛豆在各种蔬菜中，含钙量也是很高的。它是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白含量13g/100g，跟鸡蛋差不多，钙高于牛奶。
毛豆的钙含量是135mg/100g，比牛奶还高一些。一个人一天需要800-1200毫升的钙。夏天你要是不想喝牛奶，吃毛豆也可补钙。
夏天吃毛豆好处多多
一、能改善脂质代谢
毛豆中含有亚油酸和亚麻酸、食物纤维，它们可以改善便秘，有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。
二、提高记忆力
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。
三、富含钾元素
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
四、补铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
五、防骨质疏松
毛豆中含有黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不舒适，防治骨质疏松，还可养颜润肤。
六、帮助减肥
毛豆中含有的皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材。
