3、将沥干水分的折耳根段放入不锈钢盆中，加入姜蒜末、适量食盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、花椒油、香醋、白胡椒粉，用带上一次性塑料手套的手将折耳根和所有调料搅拌均匀，让其充分入味，最后撒上香菜末即可。

4、拌好的折耳根不能立刻就吃，将拌好的折耳根用保鲜膜封闭起来，放入冰箱冷藏室，注意不是冷冻室，冷藏2个小时以后，拿出来就可以吃了。

看似简单三步就做好的凉拌折耳根，那个味道真是无法形容，各种调料的味道，夹裹着折耳根独有的鱼腥味、辛辣味，强烈地刺激着你的味蕾，让你欲罢不能，一口气恨不得把它秒光光！反正我家里每次5斤起拌，一家三口，每次都是除了菜盘子，其它什么也看不见！

做凉拌折耳根需要注意以下3点：

1、折耳根不能焯水后再凉拌，不然味道会大变，失去脆性。

2、花椒油可以用花椒粒自己熬制，不吃花椒可以不放，这是重庆人喜欢的味道；辣椒油也可以自己用辣椒粉制作，我是为了图方便，直接买的花椒油和辣椒油。不过辣椒油是这道菜的灵魂，一般都要放，有了辣椒油，味道和颜色就大不同！

3、刚开始拌好的折耳根最好不要吃，没有充分入味，吃起来不脆还很生硬，冰箱冷藏之后，那才是锦上添花，绝味！

综上所述:世界之大无奇不有，再好吃的美食也不能满足每一个人的胃口，不同地域、不同人群，有着不同的饮食文化和风俗，各有特色，各具风格，做自己喜欢吃的，吃自己喜欢吃的，才是最快乐的！

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏 评论 转发，关注 点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！