食材：
猪牛混合绞肉 500克、水煮切碎番茄 800克、洋葱 半个、蒜 3瓣、新鲜巴西利parsley 少许、橄榄油 2大匙、面包粉 80毫升
红酱调味：
盐 半小匙、黑胡椒 1/4小匙、百里香香料 1/4小匙、奥勒冈香料 1/4小匙
腌料：
盐 1小匙、黑胡椒 半小匙、百里香香料 半小匙、奥勒冈香料 半小匙、起司粉 2小匙、全蛋 1个、蒜泥 1小匙
步骤：
(1)猪牛1：1混合绞肉加入面包粉、腌料混匀至有黏性产生。(用牛肉味道较道地，用猪肉口感较佳，此为折衷办法~ 可依自己喜好改成牛绞肉或猪绞肉。)
(2) 洋葱切小丁，蒜切碎。热橄榄油，将洋葱炒软、蒜炒香。
(3) 加入切碎番茄罐头(含汁液) 煮滚。(若不使用水煮罐头，可用新鲜番茄滚水煮熟，去皮去籽切碎使用。)
(4)在等待茄汁煮滚期间，将绞肉揉成肉丸，投入茄汁中。以红酱调味调味，盖锅盖留细缝，小火炖煮半小时以上，到肉丸柔软入味。(肉丸可大可小，我捏成乒乓球大小。此份量可制作3~4人份的肉丸，捏成乒乓球大小的话，约20颗肉丸。)(期间要搅拌几次，以防焦底。)
(5) 另外煮些自己喜欢的意大利面搭配红酱享用，并在肉丸撒上新鲜巴西利碎。
关于食谱：
做茄汁肉丸子别再傻傻的放面粉，少了这两样东西，难怪不香没弹性！意式经典的炖肉丸，搭配意大利面享用美味极了，炖肉丸的茄汁更成了滋味浓厚的红酱。老公对肉丸和红酱的部分都很满意，一直称赞"incredible"，让我很开心呢~以前还没开始学煮菜时，对意大利菜的印象就只有意大利面和披萨，这道炖肉丸好吃又好做，让我对意大利菜提起了兴趣。改天再来做做看另一道"拿坡里水煮鱼"，也是聚会的口袋名单之一……拿波里水煮鱼日本人很爱做，不知道原因~~ 或许是因为海鲜很容易取得吧。
,
