现如今，鸡蛋是家家必备的食材，可鸡蛋“人工是非多”，关于它的说法就一直没有断过。尤其近期闹得沸沸扬扬的是，在民间有说法称，吃蛋黄可以补铁，可如果吃蛋黄变绿的鸡蛋，反而会贫血？

多吃鸡蛋真的能补血吗？

对于常见的缺铁性贫血的人群，并不建议你多吃鸡蛋补血。首先，贫血的人应选择高铁食物，这是因为铁是血液中血红蛋白的组成成分，机体通过补铁可促进机体生成较多的红细胞、血红蛋白，从而改善贫血的不适，如头晕、乏力、耳鸣、失眠、面色苍白、胸闷气短等。

其次，鸡蛋中确实含有铁元素，但每百克中的鸡蛋只含有1.6mg左右的铁，其吸收利用率还远远不如动物性食物，如果大家想要靠吃鸡蛋补铁的话，该作用会很低。

所以，补铁的话，鸡蛋并不是合适之选，反而大家真正应该选择的是动物性食物，如每百克猪肝铁含量为25mg、每百克鸭血铁含量为23.1mg，还有其他动物血，都是补铁的最佳来源，贫血的人可根据自身情况适当食用。

对于吃变绿的鸡蛋，会不会导致贫血？

既然多吃鸡蛋没有补血的作用，对于变绿的鸡蛋，大家先要弄清楚是怎么回事。其实，鸡蛋变绿是很正常的一种现象，尤其人们在煮鸡蛋的过程中，因烹饪时间过长，或鸡蛋中富含的优质蛋白质，硫化物与铁元素发生反应，生成硫化亚铁，都会使蛋黄变绿。

而在民间有说法称，蛋黄变绿是因为较多的铁元素，人吃了这样的鸡蛋会导致贫血。事实上，这种说法毫无科学依据，上面已经说到蛋黄铁含量并不高，且吸收率还很低，它不是会导致人贫血的原因。

在贫血常见的原因中，根据人们不同的贫血类型，其发生原因也有所差异， 如针对缺铁性贫血，多与机体内的铁含量摄入不足、机体对铁吸收有障碍、体内流失较多铁等相关；

巨幼细胞贫血，则多是机体缺乏叶酸、维生素B12，从而引发的贫血；溶血性贫血，在相关研究中发现，该贫血类型或与遗传因素、某种疾病、亚硝酸盐中毒、接触化学成分等因素有关；失血性贫血，短时间内出现大量失血，从而导致的贫血类型；

再生障碍性贫血，与病毒感染、长期接触放射性元素相关等。

因此，以上和吃变绿的鸡蛋无关。