一雷惊蛰始，万物始生长，“惊蛰”指春雷乍动，雷声就好像闹钟，惊醒了蛰伏在土里冬眠的动物。这个节日，反映了物候现象，阳气上升，气温回暖，雨水增多，春日生机勃勃的景象从这一天就开始显现了。

惊蛰节气和美食也相关联，有自己专属的食物，在过去，人们都是吃着过惊蛰的。今年的惊蛰节气，这3样“福气菜”别落下，寓意一年都有精神头。

第一样：梨

据《岁时广记》记载，早在唐代就有人提及“惊蛰吃梨”这一习俗。当时的人们用吃梨来祈求平安与健康，希望能够迎接春暖花开的季节。然而惊蛰吃梨，确实对身体有好处，梨有生津润肺、清热化痰的作用，而惊蛰时节，人们容易口干舌燥，可以通过吃梨缓解。

梨的做法：冰糖雪梨

将梨洗净，用盐搓洗表面，可以洗去梨皮的脏东西，因为梨皮我们要下锅煮。再将梨皮削下来，再将梨切小块，去掉核备用。

准备一个锅，倒入适量水，放入梨皮和梨肉，再放几颗红枣和1颗冰糖，开火熬煮。