我见过明火高压锅，但从没用过。

直到前些天我家的电压力锅坏了，我才抱着好奇的心态买了一口明火高压锅。瞬间打开了新世界的大门：虽然都叫“高压锅”，但二者的区别实在是太大了。

电高压锅

更适合厨艺小白

从我离开家自己过日子开始，我就在用电高压锅。这些年我的厨艺一直没有精进，每当我嘴馋的时候，都会用电高压锅炖点东西吃——厨艺再差，也能用电高压锅做出美味。

.01方便

使用电高压锅只需要做两件事——对照着食谱把菜和调料都放进去；在高压锅上根据菜量、菜品选择合适的菜单。

电高压锅会自动完成加热、保温和放气，期间不用再动手。

最近用上明火高压锅就让我很不习惯，我需要时刻紧盯着时间，记得去关火。关火以后还得盯着时间放气，否则食物就会被煮成一锅泥。

放气的时候才可怕，需要用手把排气阀拎起来。滚烫的水蒸气就贴着手指往外冒，我站在旁边只能心惊胆颤。

电压力锅排气也是很温柔的

.02安全

我的电高压锅最后被淘汰是因为密封圈坏掉了，一加热就往外跑气。如果是明火高压锅的话，这种密封性变差的故障很容易导致爆炸。

电高压锅则不会，它内部有很多安全装置。漏气、过热、压力过大、干烧等故障发生时，都会自动断电、泄压，防止危险发生。

第一次用明火高压锅的时候，着实把我吓了一跳：突然就开始呲呲冒气，现场跟爆炸前没什么两样。而我之前用电高压锅的时候，都是安安静静的。