明天三伏最后一伏，要吃“出伏8宝”，老传统别忘，寓意平安过秋

末伏是立秋后的第一个庚日，是三伏天中的最后一伏，俗称秋老虎。明天就进入末伏了，虽然早晚会比较的凉快，但是大中午的依然十分的炎热，日常饮食要注意，多喝水不要中暑了，立秋过后也是比较的干燥，更需要及时补充水分，防止秋燥的发生。

末伏是立秋后的第一个庚日，是最后一伏，也称终伏，进入末伏，早晚比较凉快，白天阳光依然剧烈。末伏的到来意味着炎热的三伏天将要过去，但天气仍是炎热，饮食以清暑热、健脾利湿为主。

每到与节气，气候有关的大日子，都会有一些节气和气候美食伴随，这些都是祖先为了祈求平安健康和天人合一所产生的老传统习俗，有的看似和节气并不相搭，但是却有最美好的寓意，那你知道在末伏第一天有哪些特色美食吗？今天就为大家梳理一下，挑选一道尝一尝吧。

出伏第一美食——焦香蔬菜土豆饼

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。

饼摊鸡蛋做法简单，把面糊摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。饼和鸡蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加些豆腐丝。还可以加点菜进去，放点应季野菜也不错。

主料 土豆900克 青椒两个 胡萝卜半个 西葫芦半个

辅料 油适量 盐适量

土豆用专用磨土豆泥的擦板擦成泥。用手将研磨好的土豆泥捞出。挤出多余的水份。

剩下的水不要丢弃，静置20分钟左右，待淀粉沉淀，将沉淀好的土豆淀粉多余的水分掉出。尽量控干，只留淀粉。加入挤干水份的土豆泥中。加入各种蔬菜丝，加盐调味，拌匀。倒入平底锅中煎熟即可。

2、鸭肉

​秋初末伏，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火气躁。因此，在肉类的选择上应首选性质偏凉，或性平的肉。俗话说“防苦夏吃吃鸭”。这是因为鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。

从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉还富含人在夏天急需的蛋白质等养料。

进入秋天后如果突然热补，肠胃乃至整个肌体会因巨大的反差而不适应，敏感人群可能会发生腹泻、发烧等症状。鸡属于热补，鸭属于凉补，较之于鸡，鸭的营养也更全面，因此，老鸭汤是秋补比较理想的食物。

【滋补老鸭汤】

用料 主料 鸭子半只 山药一根 玉米一根 胡萝卜一个

辅料 油适量 盐适量 生姜几片 料酒一勺 红枣几颗

过程：其实要将鸭肉的腥味去除，做法很简单，将剁好的鸭块冲洗几遍后，放入冷水中，撒入一些食盐进去，搅拌均匀后，泡十分钟，再次清洗，这样血水全部都出来了，这么洗鸭肉会很干净，不怕藏有血水，洗净之后，将鸭块块放入大碗中，加入适量料酒，腌制上半个小时，这样，就进一步将腥味去掉了。

炒锅中加入一点油，烧热后，将生姜片放入炒出香味，再将浸泡好的鸭块倒入锅中，炒到鸭肉表面稍微变色后，就可以出锅了。

炒好的鸭块倒入砂锅中，加入半锅水，记住一定要一次性将水加够，不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香。

设置煲汤键，整个煲汤程序是两个半小时，要想喝到香浓的鸭汤，费点时间是很值得的。

3、黄瓜

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老黄瓜可谓消暑热的一大“法宝”。老黄瓜指的是熟透了的黄瓜。黄瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟时间久后会逐渐变为黄色，故又称为老黄瓜。其清热消暑能力强，且寒凉性少，是中伏天应对暑热天气的良好食材。

吃黄瓜时一定不要把黄瓜把儿扔掉。因为黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

【香辣老黄瓜片】

主料 老黄瓜一根 青红椒各一个 鸡蛋一个

辅料 油适量 盐适量

做法：黄瓜老了，里面的籽儿也比较老，口感不好，所以咱们要用勺子将籽儿挖出来，去皮备用。将老黄瓜切成滚刀块。再切几个青红辣椒。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散。

起锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，稍微铲碎捞出备用。锅里留底油，倒入黄瓜段和青红椒片，翻炒至微微变软。沿着锅边淋入少许水，敞开烧一分钟左右。汤汁微微收*时候，加盐调味。将炒好的鸡蛋碎倒进去，翻炒均匀即可。

4、莲藕