陈醋凤爪

食材：鸡脚600克、姜(煮时用)20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜(泡时用)20克、小辣椒3个、柠檬半个

做法：

1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半；

2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右；

3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温；

4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好；

5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可；

6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。

7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可；

8、把陈醋、生抽、芝麻油、白砂糖一起，放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片、姜片、小辣椒再搅拌一次；

9、最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。

豉汁蒸凤爪

食材：凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油

做法：

1、凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟捞出沥干，用大油炸凤爪至金黄色起泡，捞出放入冷水中浸泡1小时;

2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;

3、从冷水中捞出凤爪，沥干水分，加入调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。

韩式辣酱鸡爪

食材：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻

做法：

1、鸡爪洗净剪去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽，大火烧开，转小火，烧15—20分钟，捞出鸡爪备用;(如果喜欢吃软烂的，可以用高压锅压十分钟);

2、取一个碗，一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖，适量食盐搅匀;

3、热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪翻炒，加入调好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量水，大火滚开，中火收汁，浓稠即可;

4、撒上白芝麻，即成。

虎皮凤爪