买菜籽油，选“低芥酸油”还是“一般菜籽油”？原来营养差很多

如今，随着人们生活水平的不断提高，家常食用油的品种也越来越多。在咱们寻常老百姓的食用油清单里，最常见的莫过于菜籽油、花生油、葵花籽油等植物油。烹饪过程中，适当加点油，既可以节约烹饪时间，还能提升菜肴的色泽和口感。

在众多家常食用油中，菜籽油是出现频率最高的其中之一，其又被称作菜油、香油，是以油菜籽为油料榨取得到的食用油。优质菜籽油中的油酸含量仅次于橄榄油，可以说是营养价值较高的一种植物油。

近些年，市面上出现了一种低芥酸菜籽油，在选购菜籽油时，常常让不少朋友犯了懵。什么是“芥酸”，低芥酸油和一般菜籽油有啥区别，应该选哪种好？接下来，懒喵就跟大家聊聊有关选购菜籽油的话题。

芥酸属于单不饱和omega-9脂肪酸中的一种，主要来源于油菜籽、芥菜籽等植物的种子中，在这些植物中，芥酸占比高达一半左右。前面有提到，菜籽油的榨油原料为油菜籽，因此菜籽油是一种芥酸含量特别高的植物油。

人们曾在动物上做过有关芥酸不良反应的实验，发现长期高油脂高芥酸饮食，会导致实验小白鼠出现心肌脂质沉积等一系列心脏疾病，因此人们推断芥酸同样也会对人体产生不良作用。