牡蛎是我们饭桌上常见的水产品，广东人叫生蚝，闽南地区叫蚵仔，烤生蚝，蚵仔煎都是让人垂涎欲滴的美食。

也有学者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。我们这里就不争辩这些了。

牡蛎被称为“海里的牛奶”，含有大量蛋白质和人体所缺的锌，还可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。

但是牡蛎真的很难清洗有没有？下面海宝教给你三大法则：

鲜活牡蛎的清洗

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与牡蛎拌匀，目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。

新鲜牡蛎肉的清洗

如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。

牡蛎*清洗

先把牡蛎干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净，而且能去掉牡蛎*异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。

洗过了，不吃掉它怎么对得住我们下的功夫！海宝推荐几道家常做法。

1、牡蛎煎蛋

首先，将洗净的牡蛎肉、切成末的辣椒（或韭菜）和鸡蛋放在同一个碗中，用筷子打散，加入盐、胡椒粉等调味料。

其次，取平底锅，加热放油，将搅拌好的蛋液放在其中摊平，直到鸡蛋熟了即可食用。

这里的韭菜又有起阳草的称呼，和牡蛎一同食用补肾功效翻倍。

2、牡蛎炖豆腐

首先，需要洗净的牡蛎、豆腐一块、葱、姜、盐和胡椒粉等调味料。

其次，热锅放油爆香葱、姜，加水放入豆腐、牡蛎，烧开之后加入调味料勾芡即可出锅。

这道菜中除了牡蛎具有养颜功效之外，豆腐也是美容佳品。

3、牡蛎粥

牡蛎粥又叫做蚝仔粥，是浙江、福建一带有名的美食。需要的食材有牡蛎、糯米、瘦肉、葱、青菜、生姜和调味料等。

将糯米放在锅中大火烧开，加入牡蛎、猪肉、盐和食用油等，待熬制成粥，再加入青菜烫熟，简单调味即可食用。

在《饮食辨录》中记载“糯米粥，功专补肺”，而肺主皮毛，养肺既是养颜。同时，牡蛎粥还能缓解皮肤干燥，补血和调理妇科问题。

需要注意的是：

1、六只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

2、牡蛎不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。

3、牡蛎 啤酒很容易引起痛风。