爱吃日料的大家也肯定是知道，日本人吃鱼是分白身鱼和赤身鱼的。

其实最简单的说法就是：白身鱼的肉色基本是以白色为主，而赤身鱼的肉色当然就是红色为主。

赤身鱼的血液中含铁含氧较高，鱼肉呈红色或褐色；普遍属于洄游鱼类，一般生活在浅海区域或者海面附近，在海中的运动量相当大，血液含氧量丰富，使得鱼肉呈现红色。

但白身鱼品种则要比赤身鱼多的多。

今天阿杏就来给大家介绍一下...

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鰤 鱼

鰤鱼、平政、间八这三种鱼被誉为最高级寿司食材中的前三名重量级食材。但是令人难以想象的是，这三种鱼的名字其实都是发生在一条鱼身上，并且远远不止三种名字。

鰤鱼的生长周期比较漫长，虽然80cm以上的成体鰤鱼都叫做ブリ，但是在长到80cm之前的岁月里，每个不同的时期都会被赋予不同的名字，总的算下来大概有上百种别称。