麻婆豆腐：营养丰富，麻而不辣，嫩而鲜香，非常好吃

豆腐各种做法多样而且百吃不腻，也是最为常见的家常菜之一！选用简单的食材就能做出来，好吃的下饭菜，吃一口好满足！而其中的代表菜肴就是“麻婆豆腐”麻婆豆腐属川菜系。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。麻婆豆腐作为最经典的川菜菜肴之一，一直深受全国各地的人们的喜爱。

在小编的记忆中，最爱的还是老妈亲手做的麻婆豆腐，麻而不辣、嫩而鲜香，不夸张的说搭配着白米饭，我可以吃两大碗，现代人常说，唯有美食不可辜负，好吃的食物总能治愈一切，心情不好大吃一顿就会得到满足，所有的不快乐也会随之烟消云散。那么这么好吃的美食是如何制作出来的呢，接下来就跟着小编一起来看看吧。当然如果不喜欢，也可以根据自己的口味，改下配料即可。

美食名称：麻婆豆腐

主料：卤水豆腐 猪肉馅

配料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒、食盐、食用油

第一步：将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。豆腐切块加盐，放在滤筛中。烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。用淋水的方法代替下锅焯水，效果也是同样的，但豆腐更不太容易碎掉。

第二步：开火热锅，锅中加入适量的食用油，然后把肉馅放入，中火煸炒成熟。传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅也一样美味，而且更实惠。然后再放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。加适量热水煮开。

第三步：把豆腐放入锅中大火烧开，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。分次淋入淀粉水。然后加少许酱油。把花椒面放入锅中，辣椒粉花椒粉的品质一定程度上决定了这个菜的口味儿，建议选上好的。再大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。