至今还记得和朋友一起去吃羊肉泡馍，要了人家十多头糖蒜，最后老板让我们单独结算糖蒜钱的情景。

北方人爱吃蒜，盛行一句老话：吃面不就蒜，香味少一半，很多人吃蒜的时候，也没有什么讲究，一大口面一口蒜，一碗面吃完，一头蒜也吃的差不多了，简单粗旷，在面食为主的北方，吃蒜几乎是无处不在，大鱼大肉太油腻，吃蒜，吃的菜太清淡，吃蒜，街头饭菜感觉不卫生，吃蒜！总之，这蒜已经变成了万能的调味料。

大蒜生吃好是好，不过有个很大的缺陷，吃完以后嘴里的味道实在让人有点难以接受，而且大蒜的辛辣也不是每个北方人都能接受的。所以把蒜进行二次加工做成腌制品也是很有必要的，糖蒜就是一个很成功的例子，今天要分享的这道腌大蒜，好吃的滋味丝毫不亚于糖蒜，每年到了夏天，妈妈都会腌制一些，因为夏天胃口都不佳，早起、晚上喜欢喝白粥，用这腌的大蒜来配白粥真是绝了，味道不但辛辣味比较小，嘎嘣脆味道香，而且吃到嘴里味道也不会很大，腌制方法也比糖蒜简单很多，每次腌四五斤用不了多久就能吃完，做法分享给大家。

所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖三勺，盐，味精，白酒

第一步：大蒜去除外皮，量大的可以尽量用工具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。