敲黑板！海参知识干货来啦！干海参怎么挑？怎么花最少的钱，买最好的干海参？买干海参就像开盲盒，泡发之后才知道质量到底怎样。看过这几点海参知识，帮助你避开干海参的隐藏陷阱。

生活在中国境内的可食用海参共有20种，它们形态各异，从南到北的沿海地区都能见到它们的身影。然而由于品种不同以及生活环境不同，这些海参的口感以及营养价值都有很大差异。

很多海参都生活在南方，由于温暖的环境，这些海参往往生长速度很快。比如南方地区最常见的就是茄参和光参，这种海参体表无刺，体型较大但肉质较薄，仅一年其体型基本就可达到捕捞标准，因此一般做菜用，营养价值不高。

仅有一种海参生活在北方，这就是大家常说的刺参，在营养和口感上都比南方的海参更胜一筹。北方的刺参生长在北纬39度线穿过的渤海湾之中，从山东到辽宁大连都可见到刺参的踪影。其中，辽刺参是刺参中的极品，营养价值极高，口感也更好，自古以来就盛名远扬。