3、切成3段

4、大火水烧开，水中加点油和盐，先放椿芽根部，再放叶子。焯水一分钟。倒出来，沥水

5、姜蒜切碎，倒入米醋，香油少许，放点盐，糖，搅拌均匀，倒在椿芽上

6、搅拌均匀后，装盘上桌。

小贴士

1.椿芽焯水时加点油和盐，是为了防止过水后颜色变黄，同时也可以保留住里面的营养成分，减少流失。 2.喜欢吃辣的，也可以放点辣椒。

香椿的营养功效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，*虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，*虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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