鹰嘴豆虽然咱平时吃的机会不多，但懂吃的朋友，应该都知道鹰嘴豆是‘豆中之王’。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。 另外，鹰嘴豆饱腹感强的同时，还是低血糖指数的食物，所以我们经常在糖尿病和减肥餐单中看到鹰嘴豆的身影。 对于鹰嘴豆，最简单的做法，就是和米饭一起做成杂粮饭。今天给大家分享的这道方子，有主食有配菜，把食材备好后用电饭煲一锅焖，就可以美美享用了~

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡腿 1只
• 贝贝南瓜 1个
• 小番茄 5个
• 大米 150g
• 虾仁 50g
• 鹰嘴豆 35g
• 番茄酱 10g
• 生姜丝 2g
• 生抽 1g
• 盐 1g
• 清水 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、35g鹰嘴豆提前一晚用清水泡发，便于炒熟。

2、鸡腿剪断筋膜，抽出骨头后，把鸡腿肉切成小丁。 鸡腿肉也可以换成五花肉、牛腩等肉类。