红红火火过年，那过年全家聚会少不了，好吃的菜肴更要学会做给父母家人尝一尝。这道菜是我的拿手菜，每年回家都会做给家人吃，麻辣鲜香特好吃。
过年各种鱼是餐桌上少不了的一道美味佳肴，鱼的做法也很多，可以清蒸，红烧等等，可以说鱼煎炸烹煮都是很好吃的。但我家最喜欢的是这一款麻辣鱼片，每次做1大盆全家都喜欢吃，吃起来鱼片嫩滑有滋味，特别过瘾。鱼大致分为海水鱼和淡水鱼，这道菜主要用的是淡水鱼中的草鱼，草鱼的营养很丰富，富含蛋白质及各种的矿物质，对于孩子的发育很有好处，可以抗衰老，健脑，提高免疫力等。平时的价格也不贵，一斤在7~8块钱之间，可以说是实惠好吃的一种鱼。要想做的鱼片嫩滑不易破碎，小诀窍还是要有的，今天小编就和大家分享一款好吃的麻辣鱼片的做法。
所用材料：草鱼1条，红薯淀粉1勺，蛋清1个，料酒1勺，葱，姜，麻辣底料，花椒，干红辣椒，盐，辣椒粉，大蒜末，花生油。
做法步骤：
第一步：草鱼买回来以后，把鱼骨和鱼片分开清洗干净，买草鱼的时候，可以让卖鱼的老板给把鱼片片好，如果没有这一项服务，那就要自己来操作，洗净鱼之后，把鱼从中间劈开，去掉脊骨，从鱼的尾部斜刀片成鱼片，切不可从头部开始片鱼片，如果方向反了，那鱼刺就全部片断了，鱼肉中都是杂刺，一定记住不要反向操作哦。
