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某日傍晚时刻，在大街上闲着散步时，问到一股特别芳香的味道，感觉像是是羊肉串的味道，这个味道有一种夺人心魄的力量，我就走到前去，就看到很多人划着圈、喝着酒，而桌子上摆着的正是那个闻了让我馋的流口水的食物，没错，那就是孜然羊肉串。
我也坐下来吃了将近10串，实在忍不住便上前请教一下老板的秘诀，在我的软磨硬泡之下，也有可能因为我是外地人的原因，老板知道我不会抢他的生意之后，老板最终也同意了告诉我他的配方，我回去之后也试了一下，效果确实不错，现在给大家分享一下。
- 首先第一步是原材料的处理
1、首先是把肉洗干净，羊肉最好选择羊腿上的肉，并切成大小差不多一致的肉块，然后把切好的肉放进一个盆中备用，在这个时候我们可以往肉里面加入一个鸡蛋清，这样可以使羊肉串烤出来更嫩一些。
2、其次是我们要准备圆葱丝50克，西芹丝同样也准备50克，蚝油20克，孜然油15克，鸡粉5克，白糖2克，蒜末30克，精盐粒1克，孜然粉5克，黑胡椒碎末5克，红烧汁30克，这些调料要提前准备好，等都弄好以后把这些调料倒入刚才切好的肉块中，然后搅拌一下肉块并使酱料都能够均匀的吸附在肉上，在然后可以把肉裹上一层保鲜膜，并腌制4个小时左右的时间。当然了，肉腌制的时间越久越入味，但是那些咸味的调料就不能放的太多，否则会使得肉发咸，严重影响羊肉串的口感。等腌制时间结束以后，把保鲜膜拆掉并用清水把洗干净。
3、最后就是穿串的环节了，我们要提前准备20厘米左右的竹签，把肉串好，穿肉也是一个非常讲究技术的活，最好是肥瘦相间的串，一个瘦肉一块肥肉，这样吃起来比较的香。
- 其次就是准备炭火
我们可以准备一个比较环保一些的炭火，这里小编比较推荐木炭。当我们准备好环保木炭后，把其放到烤炉里面，可以先进行一下预热，然后点燃并让火大一些，等火足够旺时，把刚才穿好的羊肉串均匀的放在烤炉上。在烤制几分钟后，肉片就会发紧，这个时候我们一定要时刻注意羊肉串的状态，等肉发紧后，我们可以往羊肉串上刷一层蚝油。
羊肉串一面烤四到五分钟左右就可以，然后再把羊肉串翻面，再烤四到五分钟，然后可以再往羊肉串撒上一层孜然粉和辣椒粉，当然这个是依据个人口味进行添加的，不喜欢吃辣就少放一点，而小编我比较喜欢吃辣，属于无辣不欢的那种，所以在每次烤羊肉串时，我都会放很多辣椒。等撒上孜然粉和辣椒粉以后，再烤差不多四到五分钟左右的时间就可以了，这样一个非常美味的羊肉串就做好了。
现在好多地方都在静默，当你想吃羊肉串但是又吃不到时，不妨在家的时候找个休闲的时间休闲时间试一下。
以上，就是关于烤羊肉串的整个流程，如果有什么不对的地方，欢迎各位大神进行批评和指正，当然如果觉得对的话也希望看到这里的朋友们可以给我点个赞，转发支持一下小编。
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