在买莴笋时，除了以上3个挑选莴笋的小技巧，如果遇到有下面这2种特征的莴笋，不管粗细长短，再便宜也别买。

1、不买重量较轻的莴笋

想要买到汁水饱满、清甜可口的莴笋，可以通过掂重量的方式来挑选，如果两根大小相仿的莴笋，同时拿在手中，掂起来比较重的莴笋说明水分充足，肉质比较厚实，吃起来自然多汁又脆嫩。相反拎起来比较轻的莴笋，水分可能没有那么充足，还有可能是“空心笋”，不建议购买。

2、不买“大肚罗汉”形的莴笋

一般买莴笋时都会选择粗壮丰硕的，但如果过于粗壮，那就有问题了，像一些外形似“大肚罗汉”的莴笋最好不好购买，正常的莴笋上下直径相差不多，而有些菜农为了使莴笋长得粗壮，在生长过程中施加过多的催生剂，使莴笋的根茎过于肥大，就会长成“大肚罗汉”一样的外形，这类莴笋虽肥硕但营养不均衡，口感没有那么爽脆，有些还会过于丰硕的莴笋还会出现“糠心”的情况，吃起来又苦又涩，丝毫没有清甜鲜润可言。

1、莴笋的茎杆粗细均称，外形笔直且硬实，手感比较重。

2、笋叶翠绿鲜嫩不蔫萎，顶部没有花苞，看起来比较新鲜。

3、莴笋表皮浅绿，没有硬化、损伤、虫眼、斑点，水分充足。

——老井说——

吃了莴笋可别把叶子给丢了，长久以来，大家只知道莴笋好吃，往往买回来的莴笋只吃茎不吃叶，叶子直接就丢掉了十分可惜。事实上，鲜嫩碧绿的莴笋叶营养也十分丰富，有很好的抗氧化作用，而且维生素C的含量比莴笋茎都要高，做法和普通绿叶蔬菜一样，下面条的时候也可以放几根，好吃营养又不浪费，没有吃过的朋友不妨试一试。