家焖小黄花，这个时候正当的系价格不贵，而且都是野生的。焖好之后肉质细腻鲜嫩，绝了用腮部拽出鱼的内脏，刮掉鳞片，在两面轻轻改两刀就可以，整齐的码入漏勺，这样焖制过程中就不愿意乱。在热水中轻轻烫一下就可以。

锅放出大油，葱姜蒜倒锅，放点干辣椒，下入烫好的黄花鱼，少来点白醋去腥，下入一品鲜酱油、盐、白糖调个底味。添入开水一定不要太多，刚过鱼鳍就可以。盖上锅盖焖至60秒，淋入葱油就可以大火收汁，3分钟就可以。千万不要把鱼肉给焖老了。小黄花和大头宝这种鱼肉质比较细腻，一定要掌握好火候，撒葱丝、香菜段，非常鲜美的家常做法。

家烧小黄花鱼的做法，毫无保留一定要试一试！