实蛋大头菜就做好了，自己蒸的实蛋，吃着干净还放心，特殊时期不能出门，想吃什么自己动手，味道可以与路边摊相媲美。蒸好的实蛋还可以用烤箱烤一下，或者与洋葱，香肠一起炒一炒，怎么做都香。

【小贴士】

1、做实蛋最好用面碱，有人说用小苏打，小苏打的碱性不如面碱，做出来成功率不高。

2、实蛋做出来之后因为蛋白质沉淀变实，所以体积会缩小，四个鸡蛋做出来的量不多，如果想要吃得过瘾，要多放一些鸡蛋。

3、鸡蛋液一定要搅拌均匀，最好是没有成块的蛋清，面碱水才能均匀的混合到蛋液中。

4、蛋液一定要过筛，这一步可以避免实蛋上锅蒸出气泡。

5、蒸的时候要盖保鲜膜或者盘子，如果不盖，蒸出来会有很多气泡。

6、蒸实蛋全程一定要小火，这一步最关键，小火蒸出来的实蛋没有气泡。

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