大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

鱼头吃法多样，今天小易和大家分享的是砂锅鱼头豆腐，听着名字就能想象得出这是一锅热气腾腾的菜！朋友聚会的时候，有一盆砂锅鱼头豆腐，气氛都能变得热烈起来。直奔主题，来看看这道菜怎么做的吧！

所需食材：

花鲢、豆腐、洋葱、大葱、生姜、玉米淀粉、食用油、料酒、盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油

制作步骤：

第一步：花鲢清洗干净，切下头尾和鱼鳍，然后把鱼头从中间对半切开，再改刀剁成小块，最后放入清水中洗去血水，洗干净后放入大盆中备用。

第二步：往鱼头中加入葱段和姜片，再放入少许盐、料酒，下手搅拌均匀后腌制10分钟。

第三步：挑出鱼头里的姜片和葱段不要，再撒上少许玉米淀粉，翻拌均匀，直到鱼头上裹上了一次薄薄的淀粉；把嫩豆腐改刀切成小块放入大盆中，然后撒上少许玉米淀粉，并翻拌均匀。

第四步：锅充分烧热后加入食用油，油温烧至五成热，把豆腐块下入锅中，大火炸至豆腐浮起来、表面酥香金黄即可捞出来，控干油备用。