茄子大家都吃过，红烧茄子、蒸茄子、炒茄子、芝麻茄子等等，今天鹏厨给大家分享的是一道：蒜拌茄子，这道菜是我们河南地区的特色农家菜，茄子是经过油炸之后再拌，味道特别赞！

制作这道菜所用的原料：

青茄子一个、大蒜、红椒、香菜

蒜拌茄子的制作方法：

第一步：把茄子去皮，去过皮之后再切成厚片，然后再切成条，斜刀切成菱形块。

第二步：把大蒜拍一下，剁成蒜蓉，也可以捣成蒜泥，里面加入盐、鸡粉，一品鲜生抽，白米醋、香油，然后再加点清水稀释下，搅拌均匀备用。

第三步：锅上火烧热，加入干净的植物油加热，如果怕浪费油可以把茄子直接煎。