青稞，被高原儿女称为“精气之源”，具有三高两低的营养特性，即高纤维素、高蛋白、高维生素、低升糖、低脂。
青稞不仅是世界上麦类作物中β-葡聚糖含量最高的作物，而β-葡聚糖在生物医学界里被普遍认为具有调节血糖，降低胆固醇，清肠排毒，提高免疫力等四大生理作用。这也是影响青稞米成为低GI主食的原因之一。
青稞米口感Q弹，非常有嚼劲，非常适合混入其他食材以增加口感的丰富程度。但是，在解锁所有吃法前，你需要先学会煮青稞米，因为所有其他菜谱都是从煮好的万能青稞米里发展出来的。
首先，将青稞米淘洗后浸泡1-2小时，将水和青稞米的比例以2.5:1的比例放入电饭锅，正常煮饭即可。
煮好的纯青稞米饭包上保鲜膜，通过冷藏、冷冻储存可以存放3天左右，大家煮青稞米的时候，可以煮多一点，方便制作各种青稞食物！
青稞米食谱来啦
煮汤
不管是鸡汤、排骨汤、猪蹄汤，只要是炖汤，就可以往汤里撒一把青稞米。
从口感上来说，吸收了汤汁的青稞米会更加的饱满，口感更好；从其他方面来说，青稞米能够吸收汤中的油脂，从而变相地将高汤变得更清澈、油脂更少，高汤会更加健康。
煮饭
千万不要小看这简简单单的煮饭两个字，煮青稞米可是十分有讲究的！
青稞米作为高原主粮，可以和大米一起煮，推荐青稞米：大米的比例为1:2，口感和味道都非常不错。
当然，比例是可以根据个人具体情况来调整的，“三高人群”，或是希望管理身材的，可以采用1:1的比例，以多吃一些青稞。
老人、小朋友或是消化系统比较薄弱的人群，可以将比例调整为青稞：大米=1:3~1:4。
青稞米蔬菜粥
准备食材：
主料：青稞米100g
辅料：
南瓜90g
紫薯90g
葱适量
盐适量
亚麻籽油适量
生菜叶适量
做法步骤：
1、青稞米淘洗干净并浸泡
2、将紫薯和南瓜去皮、去瓤，洗净，切菱形块
3、向锅内加入适量清水，将水烧开
4、加入青稞米，将温度调至低温
5、大约煮10分钟左右，在青稞米基本熟了之后加入紫薯和南瓜，继续煮10分钟
6、将生菜叶和葱叶洗净、切碎
7、加入盐、亚麻籽油、生菜碎和葱叶碎调味
8、焖2分钟，就可以出锅啦！
对于吃货们来说，除了青稞米的味道以外，最关心的就是它的营养价值了。
青稞米是一种非常有营养的高原主粮，有清肠的作用，有助于胃肠的蠕动，并促进体内有害物的排泄。
另外，因为青稞有低升糖、低脂的特性。因此，青稞可以调节血糖、防治糖尿病，作为糖尿病患者的辅助食疗是非常有用的。
奇正青稞米都来自3000米以上的西藏，高原的日照特别强烈，空气又很清新，土壤丰满，因此青稞米颗颗饱满分明，有着金黄的色泽！也因高原独特的地理环境，造就了青稞米独特的口感，给您独特的味蕾享受。
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