食材：茄子‬、陈醋‬、生抽‬、白砂糖‬、淀粉‬、面粉‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、香菜‬

做法：

（1）茄子洗净去蒂，对半切开再切成条，蒜瓣剥皮切成末，干辣椒切段，香菜切碎。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的陈醋‬、白砂糖‬、生抽‬、适量的‬清水，充分搅拌均匀‬。

（3）将茄子放入盆中，倒入少许清水，再加入适量的淀粉和面粉，再戴上一次性手套，充分抓拌至均匀，至裹上淀粉备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入裹好淀粉的茄子，炸至定型变色，盛入盘中。

（5）爆香‬：锅底留油，再放入适量的生姜、蒜瓣、干辣椒，开大火，煸炒出香味。

（6）然后倒入调好的料汁，翻拌至汤汁浓稠，再放入炸熟的茄子，快速翻拌均匀。

（7）关火出锅，将食材盛入盘中，再撒上适量的香菜和白芝麻，点缀一下即可开吃。

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。