韭花酱别只加盐，内蒙大娘分享秘制做法，鲜嫩美味，蘸食拌饭都香

韭菜和其它绿色蔬菜（比如白菜、空心菜等）不同，它是割的，割掉后还能再长，一个月可以收割一次，一年能割十次左右。但这十余次的韭菜口感、味道都不一样，春天的韭菜最香，秋冬季次之，夏季的韭菜最臭。

为什么夏天的韭菜臭？因为夏天是韭菜的病虫害高发期，也是打农药最多的时期，同时高温会使韭菜老化的叶子腐烂，产生臭味，所以才有“六月韭、臭死狗”的说法。

进入秋季，韭菜花长出来了，此时的韭菜口感比较老，但韭菜花却非常鲜美。

韭菜花怎么吃？当然是做成韭花酱了。韭花酱怎么做？很多人会做，就是剁碎了加点盐，腌制几天就行了。其实这么做味道很一般，算不上好吃。

今天我和大家分享一个好吃的做法，鲜香美味，不仅能当蘸料，即使直接拌米饭都很好吃。

小区微信群里每天都有人分享美食，一位内蒙古大娘最近晒出了自己做的韭花酱，原来她是草原上的当牧民，每年都用草原上的野韭菜花做韭花酱，后来儿子把她接到了城市里，还保留着腌韭花酱的习惯。

我向她请教了腌韭花酱的方法，原来想要好吃，只放盐是不够的，下面看看详细做法。

【自制韭花酱】

准备新鲜韭菜花、食盐、雪梨、花椒粉、生姜、高度白酒。

第一步、市场上有新鲜的韭菜花卖，一斤才2块钱左右，很便宜，买上一大袋才7~8块钱，做韭花酱很划算。