苦瓜排骨

备料：苦瓜1根、排骨500克、香葱1根、绍兴黄酒2勺、料将1块、老抽1勺、冰糖2勺、盐适量、油1勺。

做法：把排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。苦瓜洗净对半切开去掉里面的瓤切成块备用。

姜切成片、葱切成段备用。锅中烧油，放入冰糖翻炒成枣红色，倒入排骨翻炒上色。加入黄酒、老抽、葱姜翻炒出香味。

加入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁，倒入苦瓜和盐翻炒3分钟。关火出锅装盘即可食用。

红烧鸡心

备料：鸡心350克、油适量、大蒜8瓣、老抽10克、生抽20克、白糖10克、香叶2片、八角1个、料酒20克。

做法：把鸡心清洗干净控水备用。蒜去皮洗净切成。锅中烧油，油热后倒入蒜粒翻炒出香味，倒入洗好的鸡心翻炒变色。

加入料酒、八角、香叶、老抽、生抽、盐和白糖翻炒上色。倒入清水大火煮开，转小火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。