为了能够多赚点钱，自己做了辣椒酱卖，没想到，很多人都非常喜爱她的辣酱。经过几年的时间和努力，陶碧华从几十个员工到开厂子，一步步做大。1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，成为家户喻晓的民族品牌。

不得不说，在陶华碧管理下的老干妈从原料、生产等方面都严格把控，使得老干妈一直保持消费者喜欢口味，也让老干妈在中国辣酱中占有一席之地。

自从陶华碧把老干妈交接给儿子之后后，很多人吃老干妈都有一个感受：老干妈变味了，不辣了，不再是从前味道了。

原来，老干妈所生产的辣椒酱原料，主要来源都是贵州，贵州每年都能产出大量的辣度和质量都非常高的辣椒，而且辣椒比普通辣椒辣很多。当然贵州辣椒也比其他辣椒贵一些。可以老干妈用原厂地贵州辣椒，使得老干妈更具有当地特色和味道。这也是大家最初吃老干妈的味道。

后来老干妈换了管理层，为了减少成本支出，就开始慢慢减少贵州辣椒，增加外地辣椒用量，使得老干妈的味道不如从前，对于老干妈忠实粉丝来说，肯定能品尝出不一样，导致老干妈的销量下降。