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做生日蛋糕比较重要的一个环节就是打发奶油了。经常听到朋友吐槽说：哎，奶油又打过了……在打发奶油一不小心就打废了。打发奶油成功状态是表面光滑有光泽口感好，打废的奶油是粗糙有泡泡口感不佳。我曾经也有打废奶油的经历，就是一不留心就打过了，浪费了不少奶油，想想就心痛！后来经过学习做蛋糕打发奶油注意细节，我现在掌握了打发奶油技巧之后就没有打废了。现在同大家分享我的3种正确打发奶油方法，你看看自己平时是否做对了。

动物淡奶油超好吃，但缺点就是太容易化了！本次我分享3个配方给大家，让你在夏天不那么怕奶油融化。

一个是酸奶味的加强型动物奶油，一个是浓厚奶味的加强型动物奶油，它们都能应用在各种蛋糕的抹面、裱花、夹馅等，尤其是私房，夏天担心动物奶油快速融化，用了此配方就不必太担心配送时长。但有一点需要注意的是，这是不易化，不是不化，在夏天这么热的温室放久了，一样会融化塌陷哦！

话不多说，我们直接进入正题。

超稳定版 - 白巧克力奶油 / 配方

250g淡奶油 50g白巧 5g吉利丁片

此方是非常稳定的版本，裱花与抹面都能完美胜任，特别是夏天，有了它简直在私房圈横着走。用白巧的甜度代替白糖的甜度，如果觉得太甜可以减半，重点是吉利丁片的加入，使其稳定不化。