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当谈到美味的海鲜菜肴，酱焖鲅鱼是一道令人垂涎欲滴的佳肴。下面是一份去掉炸鱼块步骤的酱焖鲅鱼的制作方法，让你能够轻松在家中享受到这道美味的菜肴。
- 鲅鱼 2尾
- 葱 2根
- 姜 1块
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 酱油 2汤匙
- 面酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
- 五花肉 100克
- 香菜（可选） 适量
- 准备工作： 将鲅鱼洗净，去鳞去内脏，切成段。葱切段，姜切片，大蒜切末备用。五花肉切成薄片备用。
- 调制酱汁： 将面酱酱油倒在一起拌匀。
- 加入五花肉： 锅中留少量底油，加入切好的五花肉片，煸出油脂,油脂是最好的除腥剂.
- 烹制酱汁：加入葱段、姜片、大蒜末，翻炒出香味。然后加入酱汁，搅拌均匀。
- 加入鱼块： 将鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分裹上酱汁。
- 加水炖煮： 加入足够的清水，让鱼块基本浸没在水中。盖上锅盖，用中大火炖煮约15-20分钟，直到鱼块变软烂，入味。
- 收汁调味： 待鱼块炖煮好后，打开锅盖，收汁至适当浓稠，调味。可以根据个人口味加盐，使鱼块的味道更加浓郁。
- 装盘： 将炖好的酱焖鲅鱼均匀地装在盘中，撒上适量的香菜末，增添一抹清新的风味。
- 富含蛋白质： 鲅鱼富含优质蛋白质，有助于维持身体健康和修复组织。烹饪过程中尽量避免过度加热，以保留鱼肉的蛋白质营养。
- 搭配五花肉： 五花肉含有丰富的脂肪，能够增加菜肴的口感和香气。在炖煮时，五花肉的油脂会慢慢融入菜肴，增添滋味。
- 注意火候： 要中大火,跟别人不一样,别人中小火,炖煮时间适中，不要过度烹煮鱼
- 注意油的量： 这个菜,好吃,不腥,不糊的关键是大量油.
这道酱焖鲅鱼既美味又营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是一道适合全家享用的佳肴。在制作过程中，要注意掌握好火候和调味，以确保菜肴的口感和味道都能够达到最佳状态。去掉了炸鱼的步骤，并加入五花肉，使菜肴更加美味可口。
作者介绍：
【Tr钱思厚想】，80后文字业余爱好者、程序员。我的头条号将涵盖面点、甜点、家常菜、名菜、各地小吃等多个美食领域。文字是传递思想和情感的桥梁。它可以在这个快节奏的时代温暖心灵，启发思考，改变人的命运。希望通过头条号，与大家一起分享美食的故事、美食的做法和美食的知识，一同进入美食的国度。
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