四川是个美食汇集，人杰地灵的好地方。

现在四川成都以旅游业为主，大力发展经济。成都小吃一条街的锦里，桃园三结义的武侯祠，时尚感十足的春熙路，颇具特色的宽窄巷子，都足以吸引人前去游玩。

今天我们不聊这几个地方，来聊聊风靡全国的麻婆豆腐。

麻婆豆腐起源于四川成都，据说麻婆豆腐已经有上百年历史了。始于清朝，在成都北万福桥边，有一家陈麻婆川菜馆，名气非常大。这家川菜馆以做豆腐而出名，深受全国各地人民所喜爱。之所以叫"麻婆豆腐"，是因为陈麻婆脸上的麻子，人们习惯叫她麻婆，后来叫着叫着就习惯了。因此后来才有了"麻婆豆腐"这个名字。

麻婆豆腐制作工艺看似简单，实则非常注重细节。选用的豆腐是嫩豆腐，先切成小块，再放入盐水中煮，这样做使得豆腐不易碎。对油也有要求，制作麻婆豆腐，使用花生油最佳。正宗的麻婆豆腐里必有肉，以猪肉为主。将肉切成肉末，加入四川当地自制的豆瓣酱。配上蒜苗，葱花，姜末等，快出锅时勾入淀粉收汁即可出锅。

这道的特色在于麻、辣、香、嫩、鲜。现如今，很多地方都有川菜馆，这道麻婆豆腐也是经久不衰，深受广大吃货们喜爱。小编每次吃米饭必点的一道菜，就是麻婆豆腐。非常下饭。

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