民以食为天

中华菜谱全

主有八菜系

各地续加填

川鲁粤淮扬

闽浙湘本帮

口味背后的秘密

是活色生香的中国

今天地理君带大家“云赏味”

聊聊八大菜系和背后的故事

顺便想想中午吃什么

川菜

三川并流，美馔传奇

八方美味填四川

图自《中华遗产》2016年06期

川菜讲究麻辣，这其实是一个存在误解的印象。因为麻辣根本不是川菜的原始口味。现代川菜，大概成型于十九世纪中后期到二十世纪初。绘画／鱼丁

时下的中国八大菜系，川菜独占鳌头。四川地处内陆，河渠密布，山林茂盛，稻蔬葱茏，物产非常丰富，这是川菜成为一大菜系的天然条件。但观四川的山川地貌，江河才是其中功不可没的塑造者。

川菜有三大流派，分别被称为（蓉派）上河帮、（渝派）下河帮、（盐帮派）小河帮，都与河有关，而它们即是依着三条河流养成。