这次分享的川菜至今点餐率依然很高，一共8道传统川菜的老做法，分别是：夫妻肺片、蒜泥白肉、合川肉片、椒盐里脊、棒棒鸡、怪味鸡块、酱糟酥鱼、广汉缠丝兔。上次有粉丝质疑为什么纸张那么白，那么新，其实仔细看还是有些泛黄的，并不是所有放几十年的纸张都会变得很黄。

做法很传统，有些菜的烹饪方法和现在的差别比较大，毕竟已经过去了30多年，上次发布的菜谱中的“鱼香肉丝”我已经复刻了一次，味道相当的好，看来这老菜谱还是非常有价值的。

里面的主料中有一个“头皮”，应该是牛脸肉，另外这个做法中的夫妻肺片真的是没有“肺片”的，整个做法还是有些复杂的。

红酱油现在没有卖的，只能用生抽代替了，调味料的种类用得比现在少。