在家里面吃新雅饭店的鱼头鱼丸汤，鲜来老鲜的。自己放了点粉皮，放了点黑木耳。这个鱼头是花鲢鱼，包装上面写着鱼字旁加个庸字，它的学名是鳙鱼，就是花鲢鱼、胖头鱼。不要说确实是人家大饭店烧出的鱼头汤好吃，自己一个鱼头没有煎的这么透，煎不到这么好。

这鱼丸是花鲢鱼的肉做的，这鱼也蛮好吃的，很丝滑有弹性，不是咬出来是一面粉。上海老字号新雅饭店半成品鱼头鱼丸汤，一包里面有一只鱼头350克，是煎好的半成品，家里人少的可以分成两次炖。这个是配好的500克一包的汤料包，有两包汤料包，还有一包120克花鲢鱼鱼肉做的鱼丸，做起来非常方便。

把汤料包先放到锅里面烧滚，然后把鱼头放进去先炖五分钟。我自己加了几朵黑木耳和一张绿豆粉皮，把配的鱼丸放在边上，再盖锅盖烧了五分钟。尝了一下味道，咸淡正好一点东西都不要放，撒了一些大蒜叶子。吃鱼头汤，我是喜欢放大蒜叶的。妥妥的一盆新雅饭店的鱼头鱼丸汤，鲜香鲜美，味道好极了。

新雅饭店从上世纪九十年代就开始做半成品，产品质量好东西好味道好。小时候吃到这个东西要丢一下，丢三只没有成功。今天的视频就到这里结束，谢谢大家观看！2024.03.13.