在热气腾腾的夏日，每天早上我最爱吃的早餐就是白米粥，而此时再配上一小碗的腌黄瓜，真的能感觉到生活的惬意。而每年的6-7月份，我隔三差五的就会做上20斤的腌黄瓜，因为有很多在外地工作的朋友和家人，都说我做的腌黄瓜吃着又香又脆又入味，所以为了让他们体会到亲情，我总会给他们寄上3-5斤的腌黄瓜，而这个习惯我已经坚持了3年。

相信很多人都在家尝试过腌黄瓜，但是有的人腌的黄瓜不脆，还有的人腌的黄瓜不入味，更多的人腌的黄瓜会发霉，所以只有掌握正确的腌黄瓜配方和做法，才能使黄瓜又香又脆又入味。而胡师傅这个做法是我自己实践了20多次总结出来，而这个做法和大家最常规腌黄瓜的方法相比，是黄瓜用盐腌后不能直接放酱油腌，因为直接腌就错了，而我的做法是在这个做法的基础上多加了这1步！虽然只多了1步，但是就能使腌好的黄瓜又香又脆又入味，放1年还不会坏！接下来胡师傅就把这个方法分享给大家，希望能帮助大家都做出家人爱吃的腌黄瓜。

【食材准备】：刺黄瓜1000克、红椒50克、蒜瓣20克、高度白酒5ml、老姜片20克、白砂糖20克、鸡精3克、花椒5克、八角4克、桂皮2克、香叶3克、酱油250ml、食盐适量。

【腌黄瓜的方法】：

第一步：首先将刺黄瓜、红椒清洗干净，然后将刺黄瓜切成5厘米长1厘米宽的条状备用，红椒切成5厘米长0.8厘米宽的条状，接着将适量的食盐放入到其中，搅拌均匀后，将它们腌制12小时。

第二步：12小时后，将腌出来的水倒掉，然后用手将黄瓜中多余的水捏掉，接着再将腌好的黄瓜放入到太阳下，暴晒1小时。