朋友们是不是跟我一样，普通的家常菜，自己在家里做，怎么也没有饭店的好吃，不够入味。虽然饭店里面的厨师是专业的，其实做菜差的就是一点技巧跟手感了。现在也快要过年了，是不是还在手忙脚乱地在准备年夜饭的菜单了。今天就分享一道不仅是家常菜，还可以端上年夜饭的菜肴。这道菜就是芹菜香干肉丝，日常又普通，吃着都是家常的味道。

饭店做菜有一个特点，油多，温度高。尤其是炒一些蔬菜的时候。蔬菜用大火爆炒，吃着有“锅气”味道才香，油多也是一道菜香的关键。今天要做的就是饭店级别的做法，每个人的喜好都不同，有些地方可以适当的调整。今天只介绍饭店里面的做法，口感好，味道香。还在为过年菜谱发愁的朋友可以把这道菜列入菜谱里面，赶紧试一试，不要错过了。

整道菜的做法很快速，跟平常不一样的地方就在，蔬菜跟肉丝过来一边油。过油就是经过了油炸，高温油炸食物能让食物快速熟透，还能保留住内部的水分，吃着口感更好，尤其是肉丝这类食物，饭店做法中，过油是必做的一道步骤。过油这道步骤也是看个人喜好，不喜欢的完全可以忽略掉哦！感兴趣的朋友可以继续往下看吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一把水芹菜，5片香干，100克猪里脊，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，生姜大蒜小米辣，蚝油，蒸鱼豉油，水淀粉。

【制作步骤】

1.水芹菜清洗干净，去掉大部分叶子再切成适口的段。这种芹菜不是西芹粗根的，不要买错了，这种味道更香。