座谈会现场

2024年4月23日，在吉林省吉林市举行了一场以“挖掘吉林特色美食 振兴旅游经济发展”的座谈会，到会文史专家学者们就打牲乌拉美食特别是东北锅包肉起源进行了深入研讨，从民族融合说、老店传承说等多个维度进行考证，在一定程度上厘清了东北锅包肉的起源。

座谈会现场

参加座谈会的专家有：吉林市政协原副主席、市民进原主委赵友三，市委原副秘书长、市委政策研究室原主任陈晓波，市政协原副秘书长、文史委原主任关志伟，省政协原常委、省政府文史研究馆终身馆员尹郁山，市政协文史研究员、满族文化研究专家、市满族博物馆原副馆长何新生，原吉林市商务学校校长、全国烹饪饮食文化协会会长、中国烹饪大师夏德润，市政协文史研究员、满族文化研究专家关云蛟，市政协文史研究员、地方史研究专家皮福生，吉林满汉全席传承人、中国烹饪巨匠、中国饭店协会副主席李石琮等出席座谈会。并走访了中国烹饪协会监事长、世界中餐名厨联合会专家委员会主席、北京满汉全席企业管理有限公司董事长齐金柱，乾隆嫡系七世孙、吉林省满族联谊会会长爱新觉罗·恒绍，吉林市饭店餐饮烹饪协会会长、吉林省中餐烹饪专业技能大师工作室主持人宋维等专家进行了深入交流。

参会专家学者参观石光满汉全席博物馆

锅包肉是东北的一道名菜。将猪或牛的里脊肉切片腌入味，裹上炸浆糊下锅炸至金黄色捞起，再爆锅加配料，烹制调好的料汁翻勺即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，成为东经菜馆的当家菜。2023年冬季，以哈尔滨为首的黑吉辽蒙北方冰雪旅游热的兴起，让锅包肉更成为许多南方人特别是南方孩子心心念念的舌尖美味。