有人说：世上所有的乡愁，都是因为馋。

这句话，我简直不能更同意。

西晋名士张翰，见洛阳秋风起，便嘴馋想吃老家苏州风物，干脆辞官归田。

能让人舍弃功名也执意要吃的，也不是什么山珍海味。

而是江南水乡家常菜，莼菜羹和鲈鱼脍。

莼菜是过期不候了，不过眼下这时节，鲈鱼正肥美，不能错过。

广东人对鲈鱼的偏爱，可丝毫不输张翰。

鲈鱼肉质洁白细嫩，细刺少，腥味低，又富含钙、铁，是益气补血的种子选手。

做法上，清蒸已是极品美味，不过今天我想换个新鲜做法，来一道出奇制胜的——九层塔焦糖柠香鲈鱼。

九层塔，便是这道菜中的天降奇兵。

在潮汕它又叫“金不换”，香气馥郁，搭配海鲜肉类，那叫一绝。

每到八九月，菜妈炒花甲、薄壳米的时候，就会薅上一把放进去，是潮汕人记忆无法磨灭的家乡味。