黄州的豆腐在当时也颇有名气，清贫的苏轼在房前屋后都种上了黄豆，并自己研磨豆腐，还对黄州豆腐进行了改良创新。豆腐切块后又裹面粉——这面粉也是他特调的，在用面粉和鸡蛋调制时还加入了更多调味品，然后裹了面糊的豆腐块放进油锅炸至金黄，捞出来又与蔬菜一起小火煨焖、大火收汁。这种做法让豆腐色美味佳，苏轼就用它来招待来访的朋友，友人吃了以后纷纷讨教做法，苏轼也乐于分享，这道东坡豆腐便流传开来。

苏轼在黄州虽然清贫，对于吃食却毫不敷衍，力求用廉价的食材做出美味的菜肴，东坡豆腐便是如此。现代的东坡豆腐做法不一，有的又加了火腿、冬笋等食材，味道更为鲜香，汁浓味美。

黄州一个地方可满足不了苏轼的美食野心，他跑到与黄州相邻的罗州大吃蕲菜（芹菜），还用蕲菜做了道“春鸠脍”，也就是用新发的芹菜来炒斑鸠。

那个时候的斑鸠还不是保护动物，且极易获得。苏轼便捉来，取斑鸠的胸脯肉切成细丝，与蕲菜（芹菜）段、葱姜蒜等清炒，斑鸠丝的野味与春时蔬菜的新鲜合并，清新爽口，鲜嫩异常。游完罗州之后，苏轼便把春鸠脍带回了黄州做给友人，从而使这道菜流传开来。

我们如今复做这道菜时，可以用鸽子肉代替斑鸠，合规合法还香味不减。

有了天上飞的，就有水里游的。苏轼第一次被贬时，自请离京，降职去了杭州做通判。到了杭州按照苏轼的老饕本性，自然要吃西湖盛产的鲤鱼。他取鲤鱼当食材，冷水清理后，在鱼身上切五刀斜痕，刀痕似柳叶——所以这道菜也叫五柳鱼。之后鱼身表面擦盐，鱼肚里塞上白菜心放进煎锅，再放几根小葱白，不用翻动一直煎制。等到鱼半熟时，放姜片、酒和一点酱油，继续焖烧，待鱼出锅前用橘丝点缀，乘热端桌上就开吃。