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五一小长假的第一天，我刚刚值完夜班，正准备交接班回家休息。
突然急诊室来了一对中年夫妻，两人的脸色都十分苍白，看上去非常虚弱。

他们是张伟和李娜，都在一家事业单位工作。
他们一进门就急切地说："医生，救救我们吧！我们最近身体越来越不舒服，恶心、呕吐、腹泻，还不停地掉头发。
这个假期，实在是扛不住了，就赶紧来医院看看。"

我连忙安抚他们，仔细询问了病史。
令我诧异的是，他们的生活方式非常健康，不烟不酒，每天坚持锻炼，饮食清淡，尤其爱吃青菜。

"医生，我们可是出了名的爱吃青菜。
小区里的邻居都说，我们简直是'素食主义者'。
可是怎么会突然生病呢？"张伟疑惑不解。

我心中升起一丝不祥的预感。
立即安排他们做了一系列详尽的检查，包括血液、影像、内镜等。

当检查结果出来的那一刻，我的心沉到了谷底。
张伟和李娜都被确诊为结肠癌，而且已经是中晚期了。

我把这个沉重的消息告诉了他们。
夫妻俩显然都惊呆了，一时间泣不成声。

"医生，我们这是怎么了？我们明明一直很注意养生，怎么会得癌症呢？难道是因为吃青菜吗？可是，青菜不是最健康的食物吗？"李娜哽咽着问。

我轻叹一口气，耐心地解释道："张先生，李女士，首先我要告诉你们，得癌症不是你们的错。
癌症的发生有很多复杂的因素，不能简单地归因于某一种食物。"

"但是不恰当的饮食方式，确实可能增加患癌风险。
您二位爱吃青菜，本意是好的，但关键看怎么吃。"

我详细地向他们分析了原因。
很多人觉得青菜是最健康的食物，可以放心大量食用。
但事实上，如果吃法不当，反而可能适得其反。

比如很多人喜欢把青菜煮得很烂、很软，这样虽然好嚼，但却破坏了青菜中的营养成分，尤其是维生素和矿物质。
长期大量食用这样的青菜，反而可能导致营养不良。

还有一些人，为了图方便，喜欢用塑料袋或保鲜膜来包裹青菜加热。
殊不知，高温会使塑料中的有害物质渗入食物，大大增加了致癌风险。

更有甚者，为了去除农药残留，会用洗洁精或漂白剂来清洗青菜。
这无疑是饮鸩止渴，反而让本来健康的青菜变成了"毒菜"。

听了我的解释，张伟和李娜恍然大悟，也倍感惭愧。
原来，他们多年来一直沿用这些错误的吃法，却浑然不觉。

"医生，我们太无知了。
总以为多吃青菜就是在养生，却不知道是在慢性自*。
"张伟懊悔地说。