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【外国人最喜欢的中国菜——糖醋里脊】

“民以食为天”的中国，饮食中素有“味”是灵魂之说，中国菜的酸甜苦辣咸五味经过不同的食材、不同的佐料重叠融合、不同的调制手法（溜、焖 、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅....），味道也是千变万化充满了无限的可能性（这也是喜欢做饭的人最大的乐趣），变幻呈现出或鲜香、或甜咸、或酸辣、或苦香、或酸甜、或麻辣、或香辣....独特的舌尖上的味道，成为中国，乃至世界饮食中最平常但又最神秘玄妙的一道饮食风景，当然，中国菜作为世界三大菜系之一，在世界上享有盛誉，尤其是我们大街上、餐桌上男女老少疯狂打CALL的一道糖醋里脊，也被外国人评为最爱吃的中国菜，在如此美不胜收的中国八大菜系里，糖醋里脊是怎样脱颖而出征服世界口味的呢？

相比世界其他很多菜系菜品，只用简单的烹饪方法，造就的口感单一的味道体验，酸甜可口的糖醋里脊要做出“灵魂”来，简直是检验厨师功力的试金石，做法里藏匿着对佐料、调料的精确配比！对时间的精妙运用！对厨师一系列腌制、裹糊、调汁、煎炸、烹炒的操作技巧！其中最重要的是调制酸甜适中的糖醋汁，酸不能多一分，甜也不能少一分，口感层次才更加丰富，浓郁的料汁裹着蓬松酥脆的里脊肉，色泽鲜艳光亮，咬上一口，外层焦脆即化，里头香嫩软糯，营养美味酸甜开胃，看似粗糙却精致繁琐的糖醋里脊，有别于法式菜肴的半熟或生食，英式菜肴的少油、清淡，意式菜肴的味浓，法式菜肴的加工精细;美式菜肴的原汁鲜味，无与伦比的味蕾体验让世界为之沦陷~

很多人做的时候，口感做出来会觉得不一样，要不过酸，要不过甜，很不好掌握酸甜可口的度，今天阿飞就和大家分享糖醋里脊的简单家常做法，当然还有调制糖醋汁的方法(学会了调糖醋汁，你还可以同款复制做糖醋排骨、糖醋鱼等糖醋菜品）。只要学会调制糖醋汁，这道菜你就成功一大半了哦~

材料准备：

【主料】猪里脊一块

【配料】玉米面 /淀粉/大蒜/小葱/番茄酱15克 /白芝麻

【调料】食盐2克/料酒5克/白醋20克/白糖20克

——【具体制作方法】——

第一步：腌制我们准备一下食材，猪里脊一块，先切去筋膜，再把里脊肉改刀切成厚片 再切成条，放在清水中 洗净后捞出，挤干水分放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，抓拌均匀后 腌制20分钟给肉丝入味~