干锅系列的菜你会哪些？说一说你最拿手的几个？

干锅是我们很常见的一种美食，它的干香滋润鲜香麻辣非常好吃，吃起来也很方便，可以在家自己做。干锅菜由四川绵阳流行开来的一种菜式。它相对于火锅而言，汤汁比较少，油脂较多、香味浓郁。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，就形成了系列干锅菜。

干锅的菜品种类是非常多的，所有的菜品总体上可以分为荤菜和素菜两大类，每一类都有种类丰富的菜品，大体上大多数的蔬菜和肉类都可以做成干锅菜，只要能成型的蔬菜都行，做干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，一般的干锅菜就是以麻辣为主。

我们最常见的干锅荤菜有：干锅鸡，干锅排骨、干锅五花肉、干锅鸡杂、干锅牛杂、腊味干锅、干锅牛蛙、干锅兔、干锅虾、干锅鱼、干锅肥肠等，这些是我们比较常见常吃的干锅肉类，一般每个地方都有，家庭自制也很方便，不需要太多的食材过多的食材。

常见的干锅素菜：干锅萝卜、干锅土豆片、干锅娃娃菜、干锅花菜、干锅千叶豆腐、干锅茶树菇、干锅油豆筋、干锅四季豆、干锅杂蔬等，这些是我们很常见的干锅素菜，做法很简单，味道一般都是麻辣为主。