第二步 腌制，买猪蹄时，叫老板帮忙斩块，回家先用清水浸泡一会，泡出血水后，洗净控干水分，放入锅中，加入食盐2勺，香葱2颗，老姜2片，料酒2勺，胡椒粉1勺腌制一会。

第三步 煲汤，腌制猪蹄的锅中加入清水，没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，转小火焖煮。

第四步 焯水，另一锅中，加入清水烧开，放入泡发好的茶树菇，焯水5分钟，随后捞出，放入猪蹄中。

第五步 焖煮，接着转大火烧开，焖煮一会后，转小火煮40分钟左右，煮至猪蹄软烂，茶树菇脆嫩就差不多了。