“小隐隐于野，中隐隐于市，大隐隐于朝。”古有陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”，今有隐世师傅深藏广州村落，毫不声张。

今天阿聪步入广州芳村，除了品尝地道粤菜美食，还在这里看看特色美景。这里是广佛的交界，广州石围塘街，现在隶属广州市荔湾区芳村，古时用石头筑围，四周有池塘包围，故取名石围塘一直沿用至今。

石围塘街有一座五孔石桥，俗称五眼桥，桥上车水马龙川流不息，至今仍坚固如初。而步入五眼桥的涌边小路，横向曲折，左转右拐，艰难地在小巷深处找到了一家开了35年的粤菜饭店奇香楼，不少老广愿意坐一个多小时的公交，甚至专程开车过来这家老字号粤菜饭店来吃，到底这家饭店有什么特别吸引的地方呢？就让阿聪带大家来这家饭店尝尝。

这家饭店从1986年到现在，已有35年的历史了，复古瓷砖、吊扇、铺黄布的凳等，全部装饰充满80年代的气息。

来到这里就是为了尝尝这家店的八宝鸭，根据不完全统计，在广州现在还在做这道传统的八宝鸭的饭店不会超过3家店。据阿聪所知道的，佛山禅城还有一家也有在做，但是确实做这道菜的师傅是寥寥无几了？因为这道传统的八宝鸭烹饪过程及其复杂。

八宝鸭其实是江浙沪地区传过来的，后来在香港风靡，但因复杂所以很多的地方都已经不会再做这道菜了。

最复杂的地方就在于要将一整只鸭“拆骨”，在不破坏一整只鸭的整体外观，还能把骨头去掉，确实是需要师傅的胆大心细的高超厨艺。

接着再将预先加工过的莲子、百合、薏米、栗子、白果、冬菇、咸蛋黄、瘦肉、糯米等馅料塞进鸭身内，加少量水，再将鸭脖打结扎紧；把鸭身焯水后涂老抽上色，并放到油锅轻炸走油。

接着捞起，用针在鸭身上扎孔，以便入味；浸泡在调好味料的汤汁中炖煮。这样才做出来一只鸭肉酥软嫩滑；馅料香浓软糯的八宝鸭，无论是馅料还是鸭肉都已煮到松软，再加上蚝汁的鲜味，确实是蛮好吃的。

过年吃了这么多油腻的美食，是时候来碗清淡的三丝鱼肚羹了，这么一大煲，只要35各位相信吗？