俗话说：“冬食猪蹄赛熊掌。”乐山的冬天真是越来越冷了，在这种寒风凛冽的天气里，吃一份热嚯嚯、滚烫烫的炖猪蹄，简直是太太太幸福了！

于是，撺掇着二马哥陪着我坐了一个多小时的25路公交去赶安谷场，目的只有一个，就是去吃和平街那家大名鼎鼎的炖蹄花。

安谷炖蹄花的名号在乐山美食界可是相当地响亮，以这家张蹄花为主。正宗的炖蹄花做起来可是非常考验耐性的，因为一定要等得起，等到猪蹄炖得稀溜耙，筷子一夹就能轻松脱骨，这样才算得好。我们今天的这份蹄花就炖了足足7个小时。