秋天是最适合腌酸豆角的季节，这个时候腌，等到冬天的时候吃，豆角吃着酸脆爽口，今天我请到的是，做了酸豆角20余年的陈大爷，今年已经62岁，他说，腌酸豆角时是加点白酒，用上这个方法（油壶），豆角20天就能吃，放2年都不坏，这个方法陈大爷很早就教给我了，我顺便教给我妈了，每年有亲戚来我家，都会送一壶他们，他们都说好吃，今天就为大家讲解这种腌酸豆角的做法。
酸豆角
配方：豆角4斤、小米椒10个、老姜50克、独蒜10个、花椒3克、水5-6斤、食盐适量（约50克左右）、5l油壶一个、45度白酒10ml。
做法:
1.先将豆角处理干净，然后洗净，沥干水分备用。
2.小米椒、老姜、独蒜、胡椒全部洗净，沥干水分备用。
3.将水烧开，放入食盐在里面，等水放冷备用。
4.将豆角、小米椒、老姜、独蒜、白酒全部放入在油壶中，再放入凉开水，最后撒上花椒，即可封壶。
酸豆角
5大诀窍：
1.所有的食材都必须是干净的，不能沾生水和油，如果沾了，必须重新做。
2.密封好的油壶，放入阴*地方保存，20天后即可食用，但味道不是最好，30天的时候就吃着比较酸了。
3.每次取酸豆角，用筷子夹的时候，筷子也不能沾生水和油，夹了酸豆角后，立马封好瓶盖，酸豆角保存2年都不坏。
4.花椒必须撒在水表面，可以防止豆角表面起白花。
5.油壶的口比较小，可以把瓶口底下的大口打开，豆角就非常容易的取出来了。
酸豆角
这就是今天教大家做的酸豆角，重点是油壶和白酒，用油壶做出来的酸豆角易储存，密封性好，加点白酒可以*菌增香，两者结合起来，做出来的酸豆角会超级酸脆爽口，而且这样做出来的豆角颜色非常好看，还无任何添加剂呢，希望大家看了这篇文章的，有机会都能做一壶，等到12月份吃，保证人人都爱吃。
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