花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜。花椒芽的功效主要有以下几种：1、具有温通经络的作用，能改善胸闷的症状，缓解腹泻、胀气。2、可以驱散风寒，含在嘴里还可以缓解牙痛的症状。3、具有明显的祛湿效果，还具有止痛的功效，能改善腹痛。4、有效的调理头晕的症状，具有明目的功效。5、可以*虫，有效的抵抗肠道寄生虫。6、对于女性来说，可以改善痛经的症状。

花椒芽洗净备用，面粉、 淀粉加入鸡蛋及盐调成面糊。面糊的稀薄可根据自己的喜好制作。花椒芽放入面糊中，使其裹好面糊，锅内倒油烧开，加入花椒芽炸脆出锅。

花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净。锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小勺香油、少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。