在鱼香汁里加适量茄汁，可以让菜品的颜色漂亮些，感觉也不算是调料之间的冲突，也算是创新，家常菜嘛，没有固定的框架，好吃就成。

主料：冰冻鳕鱼250克、绿菜椒1/2个、红椒1/2个、玉米芯200克。
腌制鱼块：精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺。
鱼块裹衣：玉米淀粉1/4杯。
炝锅：香葱粒1大勺、青椒1条。
碗汁：香葱粒1大勺、姜末1大勺、蒜末1大勺、胡椒粉1/3小勺、生抽2大勺、镇江醋2大勺、茄汁1大勺、白糖3大勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油/2大勺。
烹调：
一、把生姜蒜头剁成末，香葱切粒，红菜椒和绿菜椒成块；
二、鳕鱼切块，加精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，轻轻抓腌均匀；
三、碗装玉米淀粉1/4杯，把鳕鱼块粘满玉米粉；
四、用中火油炸鱼块至断生，盛起沥油；
五、顺势把菜椒放油里过一过油；
六、把一碗放香葱粒1大勺、姜末1大勺，葱花的1/2量、胡椒粉1/3小勺、生抽2大勺、镇江醋2大勺、茄汁1大勺、白糖3大勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油/2大勺，调匀，开锅升大火，放底油，倒入葱花的一半，爆香；
七、然后倒入碗汁，烧沸；
八、倒入鳕鱼块、玉米芯、红菜椒和绿菜椒，快速兜均匀，出锅。

备注：
一、冰冻鳕鱼很容易弄破，也不用太复杂，只用少量精盐和胡椒粉稍抓腌即可，让它有点底味；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。